Steirerbluat is ka Nudelsuppn
Mir kouchn heit steirisch!
Uma neine treff ma uns, im Parkcafe, am Hofbauerplotz.
Eggenberg so kenn i di! Jetzt gemma auf‘n Bauernmoakt einkaufen – a Genuss!
Nochan geht‘s weita mit da Eggenberg – Rallye, Zerscht zum Merkur, daun zum Hofa.
Olle Soch‘n banaunt, dumml ma uns ham zum Koch`n.
Menü
Vorspeisen (Alex, Michi G.)
Vogerlsalat mit warmen Erdäpfel und Speckwürfel
Rindsuppe mit Leberknödel
Hauptspeise (Gerhard, Wolfi)
Schweinsbraten mit Semmelknödel und warmen Krautsalat
Nachspeise (Wolfi, Christian)
Honigäpfel auf Mostschaum
Rezepte
Vogerlsalat
Zutaten:
Alex fragen oder am Bauernmarkt
Zubereitung:
Alex ist der Salat Chef, es bleibt wohl sein Geheimnis!
Rindssuppe mit Leberknödel
Zutaten:
Für die Suppe: 1kg Rindfleisch, 1/2 kg Rindsknochen, 200g Suppengrün, 2 Lorbeerblätter, 1 Zweig Liebstöckl, 2-3 l Wasser
Zubereitung:
Rindsknochen im heißen Wasser einmal aufkochen, abseihen; Knochen mit kalten Wasser abwaschen und mit frischem Wasser zustellen; Aufkochen, Hitze reduzieren und das Fleisch einlegen; bei sanfter Hitze weich kochen; bei Bedarf Wasser nachgießen, sodass die Knochen und das Fleisch immer bedeckt sind; sobald das Fleisch weich ist, herausnehmen und die Suppe abseihen und nach Belieben etwas einkochen
Zutaten:
Für die Leberknödel: 1 Semmel, 2 EL Schmalz, 100g Zwiebel, Petersilie, 200g Rindsleber fein faschiert, Majoran, Salz, Pfeffer, etwas Knoblauch, Semmelbrösel, Milch zum Einweichen
Zubereitung:
Semmel in Milch einweichen und ausdrücken; Zwiebeln anschwitzen, wieder abkühlen; mit Semmel und Petersilie vermengen und faschieren; Leber untermengen, würzen und kräftig abschmecken; abschließend soviel Semmelbrösel dazugeben, dass eine mittelfeste Masse entsteht; Knödel formen und im Salzwasser 10 Minuten kochen und anschließend 5 Minuten ziehen lassen
Schweinsbraten mit
Semmelknödel und warmen Krautsalat
Zutaten:
Schweinsbraten: 1,5kg Schweinschulter mit Schwarte, Salz, Kümmel, Knoblauch
Zubereitung:
Schweinsbraten mit Knoblauch, Kümmel und Salz einreiben und vor dem Braten ca.
30 Min. in Salzwasser vorkochen; im vorgeheizten Backrohr ca. 220° ungefähr eine
Stunde knusprig braten; währenddessen nicht übergießen, da die Schwarte sonst
nicht knusprig wird; Hitze zurückschalten auf 120° bis 130° und je nach Größe
fertig braten; abschließend Kümmel und Knoblauch in das "Natursaftl" einrühren
Honigäpfel in Mostschaum
Zutaten:
4 feste Äpfel, 200g Marzipan, 2EL Honig, 1 "Stamperl" Rum, Kristallzucker zum
Bestreuen
für den Mostschau: 1/8L Apfelmost, 2 Dotter, 2El Staubzucker
Zubereitung:
Äpfel waschen, halbieren und die Kerngehäuse entfernen; Marzipan, Honig und Rum
miteinander verrühren; mit dieser Masse die Äpfelhälften füllen; das Backrohr
auf 180° vorheizen; die gefüllten Äpfel auf ein ein Backblech setzen und im
vorgeheizten Backrohr ca. 20 Min. braten; für den Mostschaum Dotter und
Staubzucker über Dunst aufschlagen; die gebratenen Honigäpfel anrichten und mit
Mostschaum servieren