Ein erfolgreicher Auftakt verlangt gute Vorbereitung!
9.00 Uhr Treffen! Diese Uhrzeit wird uns noch das ganze Jahr verfolgen.
Vormittag einkaufen. Das läuft perfekt, aber den Heinekenstand zu überwinden, verlangt uns fast alles ab.
Ein genussvolles Abendmahl. Ein wahrhaft gelungener Tag.
Menü
Aperitif
Prosecco mit Mangopüree
Vorspeise (Michi B., Christian)
Caprese
Malfalti Spinat Ricottaklöschen
Hauptspeise (Alex, Michi G., Gerhard)
Coscetta di pollo alla toscana mit
Gnocchi auf Gemüseratatouille
Nachspeise (Wolfi, René)
Feigen in Rotweinsauce
Rezepte
Caprese
Zutaten:
4 Tomaten, 200g Mozzarella, Basilikum, Balsamico, Olivenöl
Zubereitung:
Tomaten und Mozzarella in Scheiben schneiden; anrichten und mit Balsamico und Olivenöl beträufeln und würzen
Malfalti
Zutaten:
1 kl. Zwiebel, 200g Ricotta, 600g Spinat, 3 Eier, 150g Butter, 250g Mehl, 120g Parmesan gerieben, Muskatnuss
Zubereitung:
Spinat ohne Wasser garen, gut ausdrücken und hacken; 30g Butter mit der ganzen, kreuzförmig eingeschnittenen Zwiebel Geschmack nehmen lassen; Zwiebel herausnehmen und Spinat andünsten; abkühlen lassen; Ricotta, die Hälfte vom Parmesan, Muskatnuss, 2 Eier, 1 Eigelb mit 200g Mehl zum Spinat geben; gut durschmischen; walnussgroße Knödel formen und im Mehl wenden; in reichlich Sazlzwasser einige Minuten kochen; Butter und Parmesan über die Knödel gießen und 5 Minuten im Rohr warmstellen
Coscetta di pollo alla toscana (Hähnchenschenkel toskanische Art)
Zutaten:
4 Hähnchenschenkel, 1TL Fenchelsamen, 2 Knoblauchzehen, 4 Scheiben Rohschinken, 4 Salbeiblätter, 2 Rosmarienzweige, 6EL Weißwein
Zubereitung:
Schenkel von den Knochen entfernen; Fleisch flach auseinanderdrücken und mit
Pfeffer, Salz und Fenchelsamen würzen; mit gepresstem Knoblauch, Schinken und
Salbei belegen und einrollen; mit Bindfaden befestigen; einen Zweig Rosmarin
unter die Schnurr schieben; in Olivenöl anbraten, mit Wein ablöschen und halb
bedeckt eine Viertelstunde schmoren lassen
Gnocchi
Zutaten:
1 kg mehlige Erdäpfel, 25 dag griffiges Mehl, 1 Ei, 3 dag Thea, 3 dag Grieß,
Salz
Zubereitung:
Erdäpfel waschen, kochen, schälen, und heiß passieren; Erdäpfel mit übrigen
Zutaten rasch zu einem glatten Teig verkneten; Röllchen formen, in Stücke
schneiden und mit einer Gabel zu Gnocchi formen; im siedenden Salzwasser kochen
bis sie oben schwimmen
Ratatouille
Zutaten:
180g Zucchini, 180g Melanzani, 180g Paprika (gelb, rot, grün), 100g Tomaten
(entkernt, geschält), 80g Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 1/8 l Tomatensaft, Thymian,
Oregano
Zubereitung:
Gemüse in 1cm große Würfel schneiden; Öl erhitzen; Paprika beigeben und 3
Minuten dünsten; Melanzani und Zucchini untermengen; mit Tomatensaft begießen
und würzen; etwa 8 Minuten dünsten, Tomaten hinzufügen und noch einmal aufkochen
Feigen in Rotweinsauce
Zutaten:
4 Feigen, 1/2l Rotwein, 10g Kristallzucker, 1 Orange, Zimtrinde, 4 Gewürznelken,
4 Minzblätter, 20g Stärkemehl, Rotwein zum abbrühen
Zubereitung:
Orange/Zitrone halbieren und mit Rotwein, Zimtrinde, Gewürznelken und Zucker
aufkochen; 10 Minuten kochen, abseihen; Feigen einlegen und pochieren; Feigen
herausnehmen; Rotwein mit Stärkemehl abrühren, in die Sauce einrühren und kalt
stellen; Feigen auf Teller legen, mit Rotweinsauce übergießen und mit
Minzblättern garnieren